VG (Vegano)  – SG (Sem Glúten)  – SL (Sem Lactose)

Para Começar

Tartare de Salmão 28,00 SG SL

Pedacinhos de salmão com guacamole

Bruschettas 27,00 SG SL

Seis mini bruschettas com cupuaçu e pesto de rúcula, muçarela, manjericão e tomate picado e caponata de berinjela e abobrinha.

Coxinha 20,00 SG SL

Quatro mini coxinhas com massa de batata doce e frango, empanadas em farinha de linhaça e gergelim.

Croquete 20,00 SG SL

Quatro mini croquetes com massa de abóbora, charque sem gordura e muçarela, empanados em farinha de linhaça e gergelim.

Camarões VG empanados com farinha de tapioca 28,00 SG SL

Cinco camarões na farinha de tapioca com Guacamole.

Saladas

Salada com Camarão 40,00 SG SL

Mix de folhas com guacamole, camarões no azeite, tomate cereja e amêndoas laminadas.

Salada Caesar 38,00 SG SL

Mix de folhas com lascas de frango organico, croutons, creme de parmesão e tomates cereja.

Salada com Salmão 37,00 SG SL

Mix de folhas com guacamole, cubinhos de salmão grelhado no azeite, tomate cereja e amêndoas laminadas.

Salada Refrescante 31,00 VG SG SL

Mix de folhas, frutas do dia, tomate cereja e molho cítrico.

Tabule de Quinoa 30,00 VG SG SL

Mix de folhas, quinoa tricolor, maça verde, abobrinha, castanha-do-pará, amêndoas laminadas, passas brancas, tomate cereja, azeite e molho cítrico.

Salada Vegana 38,00 VG SG SL

Mix de folhas com cubos de queijo vegano, brócolis, molho agridoce de abacaxi e amêndoas laminadas.

Cremes … para saborear à noite

Anti-oxi 24,00 VG SG SL

Abobora, tomate e curry, acompanhado de porção de croutons de pão funcional.

Betacarotinha 24,00 VG SG SL

Cenoura, gengibre e manjericão acompanhado de porção de croutons de pão funcional.

Crab do Santa 31,00 SG SL

Caranguejo catado, batata doce, jambu e tucupi acompanhado de porção de croutons de pão funcional.

Pizzas …para saborear à noite

Shitake com Alho Poró 34,00 SG SL

Muçarela, molho de tomate artesanal, shitake, alho poró e orégano.

Frango ao Curry 33,00 SG SL

Muçarela, molho de tomate artesanal, frango orgânico ao creme com curry e orégano.

Paraense 36,00 SG SL

Muçarela, jambu, camarões no molho de tucupi.

Caponata 31,00 SG SL

Muçarela, molho de tomate artesanal, caponata (berinjela, abobrinha, pimentões assados) e orégano.

Filé com cebola caramelizada 32,00 SG SL

Muçarela, molho de tomate artesanal, filé mignon em cubos, cebola em redução de vinho e orégano.

Picanha 32,00 SG SL

Picanha, muçarela, molho de tomate artesanal, tomate, cebola, azeitona e orégano.

Camarão ao Creme 36,00 SG SL

Camarão rosa, requeijão cremoso, muçarela, molho de tomate artesanal e orégano.

Marguerita 28,00 SG SL

Muçarela, molho de tomate artesanal, tomate cereja, manjericão e orégano.

Vegetariana 36,00 SG SL

Muçarela, shitake, tomate seco e alho negro (consulte versão VEGANA).

4 Queijos 36,00 SG SL

Muçarela, molho de tomate artesanal, parmesão, queijo minas e queijo pecorino.

Rúcula com Tomate seco 32,00 VG SG SL

Queijo vegano, molho de tomate artesanal, tomate seco e rúcula.

Da Terra

Spaguetti de Palmito Pupunha e Abobrinha com Shitake 44,00 VG SG SL

Spaghetti de palmito pupunha e abobrinha, shitake e azeite.

Berinjela ao Forno 34,00 SG SL

Fatias de berinjela assadas com molho de tomate artesanal e muçarela (consulte versão VEGANA e avise se preferir gratinar).

Moqueca de Palmito 41,00 VG SG SL

Palmito pupunha, leite de coco fresco, cúrcuma, pimentão, páprica, tomate, cebola e tempero verde, arroz integral e farofa funcional.

Maniçoba Vegana 40,00 VG SG SL

Maniva, tofu defumado, berinjela, abobrinha, shitake e cogumelos com arroz integral e farofa funcional.

 

Do Rio e do Mar

Salmão Grelhado 56,00 SG SL

Com risoto de maracujá.

Camarão com Spaguetti de Palmito Pupunha e Pesto 49,00 SG SL

Camarões rosa salteados no azeite, spaguetti de palmito pupunha fresco e pesto de manjericão.

Camarão ao Creme com Curry e Abacaxi 48,00 SG SL

Camarão rosa, creme com curry, abacaxi em cubo, arroz integral e pallie funcional.

Pescada Regional 53,00 SG SL

Posta de pescada grelhada, risoto de tucupi com jambu e pesto.

Pescada Desfiada Funcional 48,00 SG SL

Pescada assada desfiada, pimentões vermelho e amarelo, purê de banana da terra e farofa funcional.

Moqueca Baiana 48,00 SG SL

Posta de pescada em cubo, camarão rosa ao creme com dendê, arroz integral e farofa funcional.

Filhote com Risoto de Cupuaçu 56,00 SG SL

Posta de filhote coberto com molica di pane com queijo parmesão, arroz arboreo na manteiga ghee.

Gateau de Filhote 50,00 SG SL

Cubo de filhote desfiado assado com curcuma recheado com jambu, castanha do pará e muçarela. Acompanha musseline de macaxeira e parmesão.

 

Do Pasto e do Quintal

Prime Rib com Risoto de Alho Poró 56,00 SG SL

Corte nobre de origem norte americana, molho barbecue artesanal e risoto de alho poró.

Picanha Fatiada 48,00 SG SL

Picanha fatiada grelhada, risoto de feijão manteiguinha com abóbora e farofa funcional com ovo.

Sugestão do Chef : saboreie mal passada ou ao ponto.

Polpetone de Picanha recheado com Penne Integral ao molho 44,00 SG SL

Picanha, queijo muçarela e penne de arroz, molho (consulte opções)

Filé com Spaguetti de Palmito Pupunha com molho Alfredo 48,00 SG SL

Filé mignon grelhado e spaghetti de palmito pupunha ao molho Alfredo.

Filé Brasileiro 46,00 SG SL

Filé mignon grelhado, farofa funcional com feijão manteiguinha e banana grelhada.

Filé do Santa 48,00 SG SL

Filé paillard empanado em farinha de rosca funcional e gratinado com muçarela, nhoque de batata doce e molho de tomate artesanal.

Strogonoff de Filé 35,00 SG SL

Cubos de filé mignon, cogumelos, molho de tomate artesanal, creme de leite, arroz integral e pallie funcional.

Frango a Parmigiana 43,00 SG SL

Filé de peito de frango grelhado, molho de tomate artesanal, muçarela gratinada e nhoque de batata doce (sem empanado).

Frango Light 38,00 SG SL

Filé de peito de frango grelhado, mix de legumes salteados com azeite, finalizado com manteiga ghee saborizada com mostarda e mel.

Risotos

Risoto de Frutos do Mar 71,00 SG SL

Arroz arbóreo, camarão rosa, anéis de lula e polvo, flambados com vinho branco, finalizado com ghee e parmesão.

Risoto de Camarão com Abóbora e Chia 51,00 SG SL

Arroz arbóreo, camarão rosa flambado com vinho branco, cubos de abóbora, chia, finalizado com ghee, parmesão e molho de tomate artesanal.

Risoto de Bacalhau 71,00 SG SL

Arroz arbóreo, lascas de lombo de bacalhau dessalgado, brócolis, azeitona, finalizado com azeite de alho negro e parmesão.

Risoto de Filé Mignon com Shitake 48,00 SG SL

Arroz arbóreo, cubos de filé mignon, shitake, finalizado com ghee e parmesão.

Risoto de Shitake 43,00 VG SG SL

Arroz arbóreo, shitake, amêndoa laminada, finalizado com azeite de alho negro (consulte opção com ghee).

 

Para a Criançada

Cubinhos de Filé Mignon 27,00 SG SL

Filé mignon em cubos salteado em azeite com batata bolinha frita em óleo de coco.

Tirinha de Peito de Frango 27,00 SG SL

Peito de frango em tirinhas salteado em azeite com batata bolinha frita em óleo de coco.

Polpetone de Pescada 29,00 SG SL

Pedaços temperados de pescada amarela e penne de arroz com molho (consulte opções)

 

Para Adoçar

Brownie 11,00 SG SL

Brownie Trufado 13,00 SG SL

Cheesecake de Cupuaçu com Cottage e Castanha do Pará 16,00 SG SL

Maria Isabel de Bacuri 20,00 SG SL

Maria Isabel de Cupuaçu 16,00 SG SL

Mousse de Chocolate Diet 12,00 SG SL (SEM PROTEÍNA DO LEITE)

Nega Maluca 21,00 SG SL

Pudim de Leite de Castanha do Pará 10,00 SG SL (SEM PROTEÍNA DO LEITE)

Taça de Morango com Leite Ninho 19,00 SG SL

Taça de Raspa de Brownie 19,00 SG SL

Tartelete de Chocolate com Farofa de Pistache 16,00 SG SL

Tartelete Limão 14,00 SG SL

Tartelete Morango 16,00 SG SL

Tartelete Vegana 17,00 VG SG SL

Tiramisu 19,00 SG SL

Trufa de Chocolate 9,00 SG SL

Trufa Viva 10,00 VG SG SL

Docinhos Gourmet (10 un) 14,00 SG SL

 

Sucos para Hidratar

Total 11,00

Beterraba, Cenoura e Laranja.

Detox 11,00

Abacaxi, couve, hortelã e gengibre.

Da Terra 11,00

Açaí, morango e acerola.

Relax 11,00

Maracujá, manjericão e gengibre.

Bem Estar 11,00

Abacaxi e hortelã. Morango com Hibisco 11,00

Caju com hortelã e gengibre 11,00

Cupuaçu 9,00

Laranja 9,00

Limão 9,00

Acerola 9,00

Taperebá 9,00

Graviola 11,00

 

Para Refrescar

Wewi Orgânicos – Guaraná, Laranja, Tônica e Tônica Rose 9,00

Chá Rio (sabores) 11,00

Água Mineral com/sem gás 7,00

Cerveja Lake Side 16,00

Cerveja Germania 14,00

Caipvodka Importada (Kiwi, Morango e Tangerina) 20,00

Caipvodka Nacional (Kiwi, Morango e Tangerina) 18,00

Suco Perini de Uva Branca ou Bordô 10,00

Para Aquecer

Café Expresso 7,00

Café orgânico.

Chá 5,00

Consulte os sabores disponíveis.